Dla wielu Europejczyków pierwsze spotkanie z węgorzem (Unagi) w barze sushi jest zaskoczeniem. Jesteśmy przyzwyczajeni, że ryba powinna być słona, skropiona cytryną i wytrawna. Tymczasem węgorz w sushi jest słodki, karmelowy i przypomina… deser? Spokojnie, to nie pomyłka kucharza. To celowy zabieg, który w japońskiej...